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Preparamos una bandeja con paredes extraíbles, la tapamos con papel de horno o papel de aluminio en el borde.
En un bol, mezcle el polvo de galleta con la mantequilla y mezcle hasta que quede suave.
Añadir a la sartén y presionar ligeramente con una cuchara. Dejamos enfriar mientras preparamos la crema.
Mezclar la nata montada con la nata ácida y el azúcar glass hasta obtener una crema firme. Añadimos el mascarpone que mezclaremos durante 1 minuto, gelatina preparada según las instrucciones del sobre.
Mezclar hasta que quede suave.
Añadir sobre las galletas, nivelar y dejar enfriar durante 3 horas.
Lavamos las gelatinas caqui y las pelamos (yo las dejé con la cáscara), las cortamos en cubitos, las espolvoreamos con jugo de limón, agregamos el azúcar en polvo y las pasamos con la batidora vertical o con la batidora.
Preparamos la gelatina según las instrucciones del sobre, la dejamos unos segundos después de lo cual la añadimos sobre el puré de caqui, la mezclamos bien y luego la vertimos sobre la nata.
Deje enfriar nuevamente (preferiblemente durante la noche)
Desdobla con cuidado la forma y decora a tu gusto.
