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Receta de brownies con salsa de caramelo salado

Receta de brownies con salsa de caramelo salado


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Servidos calientes, estos brownies no demasiado dulces piden ir a la mode.

Ingredientes

Brownies

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1 cucharada de cacao en polvo natural sin azúcar y más para sartén
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 3 onzas de chocolate sin azúcar, picado
  • 2 onzas de chocolate agridulce, picado
  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de chispas de chocolate agridulce

Ensalada y salsa de caramelo

  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • Sal marina gris o sal marina en escamas (como Maldon; para servir)

Preparación de recetas

Brownies

  • Precalienta el horno a 350 °. Cubra un molde para hornear de 8x8x2 pulgadas con spray antiadherente. Espolvoree con cacao en polvo, sacando el exceso. Coloque la mantequilla, el chocolate sin azúcar y el chocolate agridulce en un tazón mediano apto para microondas. Caliente en el microondas en intervalos de 15 segundos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita. Deje enfriar un poco.

  • Mientras tanto, bata la harina, el espresso en polvo, la sal kosher y 1 cucharada de cacao en polvo en otro tazón mediano; dejar de lado.

  • Usando una batidora eléctrica a alta velocidad, bata los huevos y el azúcar en un tazón grande hasta que estén pálidos y espesos, aproximadamente 2 minutos; batir en vainilla. Incorpore la mezcla tibia de chocolate y luego seque los ingredientes hasta que estén combinados. Incorpora las chispas de chocolate. Coloque la masa en el molde preparado y alise la parte superior.

  • Hornee los brownies hasta que un probador insertado en el centro salga con algunas migas húmedas adheridas, 20-25 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla de alambre; Deje enfriar los brownies en la sartén. Corta los brownies en 16 cuadrados.

Ensalada y salsa de caramelo

  • Hierva el azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a medio-alto y cocine sin revolver, ocasionalmente agitando la sartén y cepillando los lados de la sartén con una brocha de repostería húmeda, hasta que el azúcar adquiera un color ámbar intenso, de 5 a 8 minutos. Retire el caramelo del fuego.

  • Agregue la crema y la mantequilla (la mezcla burbujeará vigorosamente) y bata para combinar. Deje enfriar un poco en la sartén.

  • Rocíe la salsa de caramelo sobre los brownies y espolvoree con sal marina. HAGA CON ANTICIPACIÓN: Los brownies se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra y mantenga a temperatura ambiente. La salsa de caramelo se puede preparar con una semana de anticipación. Dejar enfriar. Cubra y enfríe. Vuelva a calentar antes de usar.

Receta de Zest Exciting Food Creations en Indianápolis IN,

Contenido nutricional

16 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 190 Grasas (g) 14 Grasas saturadas (g) 8 Colesterol (mg) 50 Carbohidratos (g) 20 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 14 Proteínas (g) 2 Sodio (mg) 100 Sección de reseñas ¡Esta es la mejor receta de brownie que he encontrado hasta ahora! Sin embargo, estoy de acuerdo con la revisión que dice que el caramelo no es bueno para rociar; la mía completamente solidificada. ¿Acaso hice un cambio corto en la mantequilla? AnonymousBC Canada 28/11/17

Resumen de la receta

  • 1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastel de chocolate alemán con pudín
  • ¾ taza de mantequilla derretida
  • ⅓ taza de leche evaporada
  • 1 taza de nueces picadas
  • 13 onzas de caramelos envueltos individualmente, sin envolver
  • ⅓ taza de leche evaporada
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe una sartén de 9x13 pulgadas con revestimiento antiadherente.

Combine la mezcla para pastel, la mantequilla y 1/3 taza de leche evaporada. Mezclar bien y verter 2/3 de la masa en el molde.

Presione las nueces en la masa y hornee durante 8 a 10 minutos.

En una cacerola a fuego medio, combine el caramelo y 1/3 taza de leche evaporada. Revuelva hasta que se derrita y vierta suavemente sobre la mezcla para pastel enfriada.

Espolvoree chispas de chocolate sobre el caramelo y cubra con cucharadas de la mezcla para pastel restante. Hornee por 15 a 18 minutos adicionales, enfríe y corte.


Brownies de caramelo salado masticables y dulces

Ok, dejemos que & rsquos comience esta publicación haciendo una pregunta muy importante. ¿Listo? Aquí va. ¿Te gustan las esquinas o LUCHAS por las esquinas?

Cuando se trata de brownies, me ENCANTAN algunos rincones. Obtienes un poco de crujido de la parte exterior y luego todo está masticable y delicioso por dentro.

¡Estos brownies de caramelo salados son SUPER blandos, suaves y masticables! Además, obtienen un toque salado del caramelo salado. Mmm También me encanta el caramelo salado. ¿Don & rsquot? Son bastante simples de hacer todos en un tazón. He hecho estos brownies de caramelo salados una y otra vez y SIEMPRE recibo cumplidos.

Primero, haz el caramelo. Tengo esta receta casera de caramelo salado adaptada de Sally & rsquos Baking Addiction que es mi favorita. Muy fácil de hacer. Primero debes asegurarte de que se enfríe antes de usarlo en los brownies. Alternativamente, también puede comprar caramelos de caramelo y esos también pueden funcionar. Aquí y rsquos por qué.

Una vez que la masa de brownie esté lista y la transfieras a una sartén, agregas cucharaditas de caramelo salado enfriado encima de la masa y, con un cuchillo, agítala de 3 a 4 veces para darle un divertido efecto de mármol. Sin embargo, no gire demasiado o perderá el efecto. Encuentro que la mejor manera de hacer esto es con salsa de caramelo salada enfriada.

¡Me refiero a qué cursis se ven esos! La próxima vez que busque un postre para una cena o cualquier día de la semana, le recomiendo encarecidamente hacer un lote de estos brownies de caramelo salado.


Swaps y sustituciones

Esta receta es increíblemente flexible. Puedes intercambiar el chocolate, el cacao e incluso la salsa de caramelo.

  • Si no tiene chocolate para hornear sin azúcar, use el que tenga a mano, pero reduzca el azúcar en la receta en 1 cucharada.
  • Use cacao en polvo natural sin azúcar o cacao en polvo procesado holandés. Ambos funcionarán bien en esta receta.
  • ¿No tienes tiempo para hacer tu propia salsa de caramelo? Luego sustitúyalo con una salsa de caramelo de alta calidad comprada en la tienda.

Resumen de la receta

  • Dulce de leche:
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz de color claro
  • 2 cucharadas de agua
  • ¼ taza mitad y mitad
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Masa de brownie:
  • 2 ⅛ onzas de harina de sorgo blanco dulce (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1.3 onzas de harina de arroz blanco (aproximadamente 1/4 taza)
  • ½ taza de cacao sin azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de papa
  • 2 cucharadas de harina de tapioca
  • ½ cucharadita de goma xantana
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ⅓ taza de mantequilla
  • 2 onzas de chocolate agridulce, picado
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar morena compacta
  • 6 cucharadas de leche descremada al 1%
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • Spray para cocinar

Para preparar la salsa de caramelo, combine 3/4 taza de azúcar granulada, jarabe de maíz y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña, cocine a fuego medio-alto de 7 a 8 minutos o hasta que la mezcla adquiera un color ámbar, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego agregue mitad y mitad, revolviendo con un batidor hasta que se mezcle (la mezcla burbujeará). Agrega la sal.

Para preparar la masa de brownie, pese o vierta ligeramente la harina de sorgo y la harina de arroz en tazas medidoras secas al nivel con un cuchillo. Combine la harina de sorgo, la harina de arroz, el cacao y los siguientes 4 ingredientes (hasta 1/2 cucharadita de sal marina) en un tazón mediano y revuelva con un batidor.

Combine la mantequilla y el chocolate agridulce en un tazón grande apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura ALTA durante 1 minuto o hasta que se derrita, revolviendo cada 30 segundos. Agregue 1/2 taza de azúcar granulada, azúcar morena, leche, vainilla y huevos, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Agregue gradualmente la mezcla de harina, revolviendo hasta que esté húmeda.

Extienda la mitad de la masa en un molde para hornear de metal cuadrado de 8 pulgadas cubierto con aceite en aerosol y vierta la salsa de caramelo sobre la masa en el molde. Deje caer la masa restante por cucharadas sobre la salsa de caramelo y gire suavemente con la punta de un cuchillo. Hornee a 350 ° C durante 30 minutos o hasta que los brownies estén listos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.


PASO UNO -Precalentar el horno a 350 grados. Forra dos latas de mini cupcakes con moldes y déjalas a un lado (llenarás un total de 40).

SEGUNDO PASO & # 8211 Coloque la mantequilla en un recipiente apto para microondas y caliente hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el azúcar hasta que la mezcla esté brillante. Caliente solo otros 30 segundos o hasta que esté burbujeante. Agregue el cacao en polvo, la sal, el polvo de hornear, el extracto de vainilla y la crema irlandesa. Agrega los huevos y la harina. La mezcla de brownie se verá un poco granulada.

PASO TRES & # 8211 Use una pequeña cuchara para galletas para llenar cada forro de cupcakes. Coloque un caramelo de caramelo en el centro de cada brownie.

PASO CUATRO & # 8211 Hornee los brownies durante 12-15 minutos o hasta que estén listos. Retirar del horno y enfriar en moldes durante 2-3 minutos antes de colocar en una rejilla para enfriar completamente.

PASO CINCO & # 8211 Para preparar la crema de mantequilla, bata la mantequilla y la manteca hasta que esté suave y esponjosa. Batir la cobertura de caramelo hasta que se incorpore. Batir lentamente el azúcar en polvo media taza a la vez hasta que el glaseado esté cremoso. Agregue suficiente crema espesa para obtener una consistencia untable o untable. Coloca o esparce el glaseado sobre los brownies enfriados.

PASO SEIS -Para preparar la salsa de caramelo, la mantequilla en el microondas y el azúcar morena juntos durante 30 segundos, revuelva. Agregue 3 cucharadas de leche a la mezcla de caramelo y cocine en el microondas por otros 30 segundos, revuelva, caliente nuevamente por otros 10-15 segundos o hasta que la mezcla se haya combinado. Agregue la crema irlandesa y revuelva hasta que espese. Rocíe el caramelo ligeramente sobre los brownies y espolvoree con sal marina.


  1. Forre un molde para hornear cuadrado de 20 cm con un trozo de papel de hornear cortado lo suficientemente grande como para sobresalir de los lados del molde (para ayudarlo a quitar los brownies horneados).
  2. En un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo, derrita el chocolate amargo y la mantequilla. Dejar enfriar hasta que esté tibio.
  3. Con una batidora de pie con el accesorio para batir o una batidora de mano equipada con batidores dobles, bata los huevos y el azúcar a velocidad media-alta durante 5 a 7 minutos hasta que estén pálidos, esponjosos y aproximadamente triplicados en volumen. La mezcla debe apilarse brevemente sobre sí misma a medida que se cae del batidor.
  4. Incorpora el chocolate derretido.
  5. Tamice la mezcla de harina sin gluten, la goma xantana, el cacao en polvo y la sal, y use una espátula para doblar suavemente hasta que no queden grumos de harina.
  6. Vierta la mitad de la masa de brownie (unos 400 g) en el molde para hornear forrado, alise y refrigere hasta que lo necesite. ➀ Deje a un lado la otra mitad a temperatura ambiente.
  1. Coloque la parrilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 160 ° C.
  2. En un cazo, poner a hervir la nata y 15 g de mantequilla. Retirar del fuego y dejar a un lado hasta que se necesite, asegurándose de que la mezcla se mantenga caliente.
  3. En una cacerola limpia, combine el almíbar dorado y el azúcar, y cocine a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que alcance los 145 ° C. Retirar del fuego, agregar la mezcla de nata y mezclar hasta que se combinen, luego calentar nuevamente, revolviendo continuamente, a 112-116 ° C. ➁ Retire inmediatamente del fuego y agregue la sal y la mantequilla restante.
  4. Revolviendo ocasionalmente, enfríe el caramelo a 80 ° C; a esta temperatura, es poco probable que derrita la capa inferior de brownie mientras aún se puede verter y untar. Vierta esto sobre la capa de brownie fría en el molde para hornear y extiéndalo, dejando un borde de aproximadamente 1 cm alrededor de los bordes (para evitar que el caramelo se filtre demasiado durante la cocción).
  5. Vierta la otra mitad de la masa de brownie sobre el caramelo y extiéndalo suavemente para cubrir completamente la capa de caramelo.
  6. Hornee durante unos 30 a 35 minutos hasta que un palillo insertado salga cubierto con una masa a medio hornear o con algunas migas húmedas adheridas.
  7. Enfríe los brownies completamente a temperatura ambiente antes de tomar el papel de hornear y sacarlos del molde. Use un cuchillo afilado para cortar en porciones. (El enfriamiento primero permite que la miga se asiente para obtener rebanadas ordenadas con bordes limpios. Aunque estos brownies, servidos calientes del horno, tendrán un caramelo que rezuma de manera tentadora, sin enfriarse, es una pesadilla cortarlos).
  8. Si desea servir los brownies calientes (por ejemplo, con una bola de helado), vuelva a calentarlos en el microondas durante unos 5 a 10 segundos para que el caramelo vuelva a estar suave.

ALMACENAMIENTO:
3-4 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente.


Maltesers brownie de chocolate dulce con salsa de caramelo salado

Precaliente el horno a 160 ° C / ventilador 140 ° C / marca de gas 3. Engrase una bandeja para hornear de 8x8 pulgadas con mantequilla, luego forre con papel de aluminio.

Rompe el chocolate y ponlo en un bol mediano con la mantequilla. Coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no toque el fondo del recipiente. Revuelva ocasionalmente hasta que esté completamente derretido y combinado.

Batir el azúcar y los huevos hasta que estén suaves y cremosos. Agregue la mezcla de chocolate y combine bien. Tamice lentamente la harina, revolviendo hasta que esté completamente combinada. Agrega el cacao en polvo, una pizca de sal y Maltesers.

Vierta la mezcla en una lata forrada con papel de aluminio. Alise la parte superior y hornee en el medio del horno durante 20-25 minutos, hasta que la parte superior esté cocida y se agriete ligeramente, pero el interior aún esté pegajoso. Retirar los brownies del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez que esté completamente frío, sacar de la bandeja, quitar el papel de aluminio y cortar en cuadritos.

Para la salsa de caramelo salado

Colocar el azúcar y la miel en una cacerola grande con 120ml de agua y remover continuamente a fuego medio hasta que se disuelva todo el azúcar. Bajar el fuego y dejar actuar durante 10 minutos, hasta que esté hirviendo a fuego lento y haya comenzado a adquirir un ligero color caramelo.

Retirar del fuego y batir con la nata. Una vez combinado, agregue gradualmente la mantequilla, el extracto de vainilla y 12 cucharaditas de sal. Regrese a fuego lento y revuelva durante 2 minutos para permitir que el caramelo se espese.

Para servir, vierte la salsa de caramelo sobre los brownies y espolvorea sobre los Maltesers picados y las escamas de sal marina.


Para los brownies:
1. Precaliente el horno a 350 ° F.
2. Prepare un molde para hornear de 9x9 con papel pergamino y mantequilla.
3. En una olla grande a fuego lento, combine la mantequilla, el azúcar, el cacao en polvo y la sal y mezcle hasta que la mantequilla se derrita por completo.
4. Retire la olla del fuego.
5. Agregue la vainilla y los huevos y revuelva constantemente hasta que se incorporen los huevos.
6. Agregue la harina y combine hasta que la harina ya no sea visible.
7. Coloque la masa de brownie en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 20-22 minutos. Debería poder clavar un cuchillo en el centro de los brownies y sacarlo sin que la masa sin hornear se pegue al cuchillo.
8. Deje que los brownies se enfríen por completo.

Para la salsa de caramelo:
1. En una cacerola mediana, combine el azúcar y el agua a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, revolviendo ocasionalmente para ayudar al proceso.
2. Aumente el fuego y hierva la mezcla. No revuelva durante este proceso. Puede usar una brocha de pastelería húmeda para cepillar los lados de la sartén si es necesario.
3. Una vez que la mezcla alcance un color ámbar oscuro, aproximadamente 5 minutos de ebullición, retire la sartén del fuego y mezcle con cuidado la crema espesa.
4. Cuando la mezcla comience a burbujear, agregue la mantequilla y la sal y revuelva para combinar.
5. Vierta la salsa de caramelo salado sobre la parte superior de los brownies y enfríe durante 2-3 horas hasta que el caramelo esté firme. Espolvorea ligeramente con sal kosher y sirve.


Resumen de la receta

  • 1 paquete de mezcla de brownie de dulce de azúcar
  • Huevos
  • Aceite vegetal
  • Agua
  • 20 caramelos envueltos individualmente
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa Morton®

Caliente el horno y prepare la mezcla para brownies como se indica en la caja. Después de colocar la mezcla de brownie en una bandeja para hornear de 8 x 8, déjela a un lado.

Haga la salsa de caramelo como se indica a continuación, luego rocíe la salsa sobre la masa de brownie.

Hornee la masa de brownie como se indica en el paquete. Retire los brownies del horno.

Espolvoree con sal marina gruesa de Morton. Deje enfriar los brownies antes de cortarlos.

Salsa de caramelo: Coloque los caramelos sin envolver y la leche en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto y luego en intervalos de 10 segundos, hasta que los caramelos se batan fácilmente. Batir hasta que la mezcla de caramelo esté suave y bien combinada.