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Receta de papas nuevas con salsa de alcaparras

Receta de papas nuevas con salsa de alcaparras


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No es tu papa de todos los días. Un plato de patatas rico y picante que se robará el espectáculo.

234 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 12 patatas nuevas pequeñas, lavadas
  • 100 g de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas de alcaparras picadas
  • 1 cucharada de cebolleta picada
  • 5 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Combine la mantequilla ablandada, las alcaparras, la cebolla, el parmesano, el perejil y el vinagre en un tazón. Dejar de lado.
  2. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Si las papas son grandes, córtelas en mitades o cuartos. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas pero aún firmes, de 15 a 20 minutos. Drenar.
  3. Agregue la salsa de alcaparras a la olla de papas escurridas y revuelva suavemente para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(262)

Reseñas en inglés (213)

Usó aceite de oliva en lugar de mantequilla y cebollino en lugar de cebolleta. -15 de junio de 2017

por naples34102

En una palabra, sobresaliente. ¡Juro que estas papas incluso eclipsaron los filetes de Porterhouse a la parrilla que servimos con ellas! ¿Quién hubiera pensado que una mezcla de ingredientes tan simple pero única podría hacer que una papa tenga un sabor tan especial? Usé papas Yukon Gold regulares y cebolletas frescas en lugar de cebolla verde, ninguna de las cuales cambiaría realmente el resultado. Aparte de eso, los preparé exactamente como lo indica la receta, y lo haré en el futuro. Esta receta es perfecta como está escrita. Cremoso, sabroso, pero sin una especia o sabor dominante que llegue a su paladar. ¡Bonita también! Sencillo pero extraordinario. ¡Gracias por compartir la receta! -16 de mayo de 2008

por MommyFromSeattle

Esta simple mezcla de ingredientes merece 10 estrellas. ¡Sabor increíble! No esperaba mucho, pero después de mezclarlo todo y probarlo, las papas estaban divinas. Use parmesano de buena calidad (¡no las cosas en la lata verde!). Desde entonces, he usado esta salsa en pescado al horno o la he rociado sobre pescado y pollo a la parrilla. Esta salsa de alcaparras es muy versátil pero es especialmente buena con pescado blanco (fletán, tilapia, bacalao, lenguado). CONSEJO: a menos que sus papas nuevas sean realmente pequeñas, definitivamente las cortaría en trozos. Las papas cortadas liberan sus almidones y crean una salsa cremosa y espesa una vez que se mezclan con la salsa de alcaparras. Las papas también absorben mejor la salsa de esta manera.-01 de mayo de 2008


Lubina con patatas a la aceituna triturada y salsa vierge

Para la salsa vierge, caliente el aceite en una sartén, luego agregue los tomates, las chalotas y las alcaparras. Sazone con sal y pimienta negra recién molida y caliente suavemente durante dos minutos, luego agregue el jugo de limón y las hierbas picadas.

Para la vinagreta, mezcle en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta blanca recién molida. Mezclar bien.

Coloca el ajo y el tomillo en una botella de vidrio limpia. Vierta la vinagreta en la botella.

Para las patatas, calentar suavemente un poco de vinagreta en una sartén con las patatas. (La vinagreta sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana). Triture las papas ligeramente con un tenedor. Agregue las aceitunas negras y el cebollino a las papas trituradas y sazone con sal y pimienta negra recién molida.

Para la lubina, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Pique la piel de la lubina y sazone la pulpa con sal y pimienta negra recién molida. Coloque el pescado, con la piel hacia abajo, en el aceite caliente. Cocine la lubina durante 4-6 minutos por el lado de la piel según el grosor del pescado. Dé vuelta al pescado brevemente sobre su lado de carne para terminar de cocinarlo.

Para servir, coloque un anillo de chef de metal en el medio de cada plato y vierta las papas machacadas con aceitunas en los anillos. Retire con cuidado los anillos. Retirar la lubina del fuego y exprimir sobre el jugo de limón. Coloque el pescado, con la piel hacia arriba, sobre las papas y luego vierta la salsa tibia vierge sobre y alrededor del pescado.


Patatas crujientes

¿A quién no le gusta una patata crujiente? La forma de conseguir los pequeños riscos crujientes es vertiendo un poco de aceite sobre cada uno antes de hornear. El aceite se mete en todos los pequeños rincones y grietas de las patatas aplastadas dando como resultado picaduras crujientes.

listo para agregar el aderezo

Sal marina sueca y papas nuevas al eneldo con salsa de alcaparras y limón

¡Ayer fue el solsticio de verano! El día más largo del año marca el comienzo del solsticio de verano, y este día se ha celebrado en toda Europa desde la época pagana. El solsticio de verano es especialmente importante en las culturas de Escandinavia, Finlandia y los países bálticos, donde es la fiesta más celebrada aparte de la Navidad y el Año Nuevo y la víspera de # 8217.

Entonces, cuando me invitaron a una fiesta de solsticio de verano estilo potluck organizada por Emily de Joyful Abode, supe que quería tener toda la vieja escuela del siglo VII con el plato potluck. Cuando se trata de comida histórica de celebración del solsticio de verano, las comidas tradicionales suecas consisten en las primeras frutas del año, patatas nuevas, arenque en escabeche y en escabeche, cebollino, crema agria, cerveza, vodka y shnapps. Después de buscar en Internet en busca de inspiración y platos simples que satisfarían tanto al fanático de la historia viviente como al visitante promedio de hoy en día, me decidí por las papas.

Las papas nuevas son un manjar en Suecia, ya que son esencialmente papas pequeñas que nunca tuvieron la oportunidad de crecer. Y su recolección prematura y su potencial desperdiciado saben TAN BUENO.

Debido a que se pueden recolectar muy temprano en una temporada corta, han llegado a representar el verano tan esperado después de lo que generalmente es un invierno escandinavo frío y oscuro. Dado que la papa obtiene su sabor de los minerales del suelo, las papas tiernas son mucho más sabrosas que las variedades adultas. La recolección temprana da como resultado una papa sabrosa y delicada que tiene un alto contenido de agua pero un contenido extremadamente bajo de almidón y solo tiene una película muy delgada para la piel.

Tradicionalmente, las papas nuevas de verano se sirven simplemente hervidas con eneldo y sal marina, con una salsa de acompañamiento. Así que decidí quedarme con eso: ¡sal marina sueca y papas nuevas con eneldo servidas con salsa de limón y alcaparras!

Para hacer este plato sencillo, necesitará:

1 cucharada de jugo de limón

1. Hervir las patatas.

Nada especial aqui. Simplemente hierva un poco de agua sin sal y deje caer las papas. Dado que las papas nuevas se cosechan en varias etapas de desarrollo, realmente depende del tamaño de las papas en cuanto a cuánto tiempo necesitarán para hervir. Por lo general, demorarán entre 30 y 45 minutos. Cuando un tenedor se hunde en una papa con una consistencia que le gustaría comer, ¡eso es cuando está listo!

2. Derretir la mantequilla sobre las patatas.

Este plato es realmente tan simple como viene, pero lo único que diré que debes tener en cuenta es ¡Asegúrate de BORRAR SUAVEMENTE! Dado que estos bebés tienen poca o ninguna piel, son fáciles de aplastar, perforar y destrozar si no los manipula con cuidado. Corte la mantequilla en rodajas finas y colóquela sobre las papas y deje que se derrita, volteándolas y revolviendo las papas SUAVEMENTE, hasta que estén cubiertas de manera uniforme y relucientes con la bondad de la mantequilla.

3. Espolvoree con sal marina y eneldo seco.

Para la sal marina, utilicé una especialidad de sal marina gris Bretagna recién molida, una sal celta recolectada a mano obtenida por evaporación natural. ¡Pero cualquier sal marina servirá! Espolvoree la sal molida gruesa y el eneldo seco sobre las papas mientras las gira y las revuelve suavemente, hasta que queden cubiertas de manera uniforme. Esta parte es una cuestión de gusto personal. Me gustan los sabores para darme un puñetazo en la boca y convertirme en una mujer, así que tiendo a ser dura cuando se trata de condimentos y hierbas.

4. Agregue las alcaparras y el jugo de limón a la mayonesa hasta que estén bien mezclados.

Nada especial aqui. Simplemente coloque la mayonesa en un tazón, coloque las alcaparras y exprima el jugo de limón fresco (¡usé limones del árbol en mi patio trasero!) Y revuelva, revuelva, revuelva hasta que esté suave y bien combinado. Puedes agregar más o menos alcaparras o jugo al gusto. Esta salsa es un acompañamiento fantástico para las papas nuevas del tamaño de un bocado, ¡simplemente sumérjalas y disfrútelas!

Gingi Freeman

Gingi es fotógrafa, cosplayer, chef aficionada, mujer loca de los gatos, otaku anime, ratón de biblioteca, geek genérico, viajera del mundo, cristiana conservadora, educadora en el hogar, esposa militar devota y madre de dos niñas pequeñas que se queda en casa. Gingi bloguea sobre cualquier cosa y todo lo que sea relevante para ser una supermamá, ama de casa, educadora en casa y chica geek. Puede contactarla en [email protected] o mediante el formulario de contacto en su sitio web en www.domesticgeekgirl.com

2 pensamientos sobre & ldquo sueco sal marina y eneldo patatas nuevas con salsa de limón y alcaparras & rdquo

Esto luce asombroso. Quiero probar tu receta y debo decirte que me encanta tu fotografía. No es fácil fotografiar bien la comida, ¡haces un trabajo fantástico!

¡Gracias! Hice esto un par de veces más para amigos después de esta publicación de blog ... ¡tan fácil, pero se ven (y saben) tan decadentes!


  • 8 muslos de pollo, con piel
  • 1 libra de papas nuevas, cortadas a la mitad (o en cuartos si son grandes)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 2/3 tazas de crema espesa
  • 7 cucharadas de vermú seco (Noilly Prat es genial) o vino blanco
  • 1 cucharada de caldo en polvo
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 puerro grande, finamente rebanado
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 2 puñados de berros

Precalienta el horno a 425ºF.

Coloque el pollo y las papas en una sartén de 8 x 12 x 2 pulgadas y mezcle con el aceite de oliva. Coloque el pollo con la piel hacia arriba y sazone generosamente con sal y pimienta. Ase durante 25 minutos hasta que la piel esté crujiente y comience a dorarse.

Mientras tanto, combine todos los ingredientes restantes, excepto los berros, con 7 cucharadas de agua hirviendo en una jarra, luego sazone con sal y pimienta. Cuando se acabe el tiempo de cocción del pollo y las papas, vierta la mezcla cremosa en la sartén, luego gire el pollo en el líquido para cubrirlo, pero devuélvalo con la piel hacia arriba.

Ase durante 30 minutos más hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa burbujee. Servir con los berros esparcidos por encima.

Recetas extraídas con permiso de Sartén Magia de Sue Quinn, (Quadrille, octubre de 2017)


Vierta la leche en una sartén y agregue el pescado. Lleve a ebullición, tape la olla y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Apague el fuego y deje el pescado en la sartén durante unos 5 minutos, o hasta que se desmenuce al presionar con un cuchillo.

Pon el pescado en un plato y mantenlo caliente mientras haces la salsa. Mezcle la harina de maíz con 1 cucharada de agua. Lleve la leche a ebullición y agregue la maicena apagada, revolviendo bien para que la leche espese. Cocine a fuego lento durante un minuto para cocinar la maicena. Agrega las alcaparras, la mayor parte del perejil y sazona. Vierta la salsa sobre el pescado. Sirve con las patatas y la zanahoria al vapor con un poco de perejil.


Reseñas

¡De acuerdo, realmente disfruté esto! ¡Todo ya en el armario! ¡Tan sencillo! ¡Tan rapido! ¡Tan sabroso! ¡Muy saludable! Omití la sal agregada, ya que los otros ingredientes ya tienen mucho sodio. Sin embargo, una crítica. ¿Cómo pueden 8 oz de pescado servir a 4 personas? ¡Joder! ¡Eso es sólo 2 onzas de pescado por persona! Yo & # x27d digo que esta receta sirve para dos personas como máximo. Y definitivamente querrás una ensalada verde crujiente para darle textura. ¡Definitivamente lo haré de nuevo! Tantos aspectos positivos.

¡Esto estaba delicioso! Doblé el pescado y todavía tenía MUCHA salsa.

Esta es una comida muy sencilla y sabrosa.

Este fue un favorito instantáneo en mi casa. Ya lo he hecho dos veces: una con halibut y otra con bacalao. Igualmente delicioso. Corté dos cebollas en lugar de las chalotas y agregué una anchoa más y un poco más de ajo.

Encantador sabor picante yuxtapuesto al sabor seco, salado y ligeramente quemado de las patatas y las chalotas.

Después de hacer esto con críticas entusiastas varias veces, utilicé Orange Roughy ($ 18 / lb.) Versus Halibut ($ 28 / lb) con resultados fabulosos. Echo las papas y las chalotas en rodajas gruesas con el aceite y aso directamente en la bandeja para hornear para que se pongan un poco crujientes. Asegúrese de tener cuidado con la sal.

¡Qué maravillosos sabores mediterráneos! Doblo el pescado (para 4 porciones) y nada más, no le doy sal a la salsa (pero sí le doy sal a las verduras y al pescado al asar) y le doy un poco de sal a las kalamatas. Es un plato tan bueno y perfectamente encantador para recibir felicitaciones por un "¿Hiciste ESTO en una noche entre semana?" O para una cena (y nosotros somos quisquillosos organizadores de cenas). Nos encanta este plato.

Una nueva y agradable aplicación de puttanesca usó 3/4 de bacalao, ya que el halibut cuesta más de $ 25 por libra, y no recibimos mucho eglefino en el noroeste. A mi marido le gusta MUCHA salsa, y yo no necesito más sobras por ahí, así que lo usé todo. Servido con ensalada verde simple y buen vino tinto.

Esta fue una gran cena entre semana, que también haría para un entretenimiento informal. Mi esposo sintió que era demasiado salado, pero usé cerca de una taza de aceitunas, lo que habría aumentado el sabor salado. Combinamos con un pinot blanc, funcionó bien. Más pescado no es una mala idea, si estás acostumbrado a porciones de proteínas más grandes, pero me gustó que el pescado se pudiera cortar y servir en trozos más pequeños, ya que creo que normalmente consumimos demasiadas proteínas.

Estaba incluido entre los platos principales especiales de Pascua, sonaba maravilloso y lo preparé exactamente según las instrucciones, pero los resultados fueron decepcionantes. También podría haber servido pescado y patatas fritas con salsa de tomate. No lo haré de nuevo.

¡Delicioso! Definitivamente aumenta el pescado, como han señalado otros. ¡Ese es el único cambio necesario!

Excelente receta y fácil de preparar. Aumente el pescado en un 50%, la cantidad en la receta no es suficiente para 4 personas.

¡Los sabores de esta receta están fuera de este mundo! A mis hijos y a mí nos encanta la puttanesca de todos modos, y esta salsa combinada con el pescado y las verduras asadas al horno tenía un sabor divino. Incluso mi esposo, a quien no le gustan las alcaparras ni las aceitunas, se comió todo lo que había en su plato y lo declaró "muy bueno". ¡Un gran elogio de su parte! Usé 1 libra de fletán, porque 8 onzas de cualquier pescado no hubieran sido suficientes para 3 hombres hambrientos y para mí.

Maravilloso. Las aceitunas curadas en aceite y la salsa reducida que concentra los sabores marcaron la diferencia. Gran comida por menos de una hora de trabajo.

Usé la mitad de anchoas, 1/3 más de eglefino y agregué orégano a la salsa puttanesca, ya que es típico de la puttanesca. Fue genial y sin duda lo volveré a hacer.

Realmente bueno. Pero realmente necesitas más de 8 onzas de pescado. Apenas puedes encontrarlo en esa cantidad y si estás alimentando 4. bien, son solo papas con una deliciosa puttanesca.

Increíblemente fácil. Hizo la salsa sobre pollo con unos ravioles de mozzarella ahumados a un lado.


Ingredientes

  • 4 filetes de bacalao
  • 3 chalotes
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de nata
  • un puñado de alcaparras
  • 3 cucharadas de vinagre blanco (estragón)
  • sal y pimienta blanca recién molida
  • 2 cucharadas de harina
  • mantequilla para hornear


& uarr haga clic en la foto para ampliar

Equipo de cocina

Ver la receta original a través de:
https://ohmydish.com/recipe/cod-with-creamy-caper-sauce

Hacer la salsa - 45 minutos

Picar FINAMENTE las 3 chalotas y picar finamente los 2 dientes de ajo y reservar. Pon una cacerola pequeña a fuego medio-alto. CALIENTA dos cucharadas de mantequilla y saltea ligeramente las chalotas y el ajo picado.

Vierta el vinagre blanco (estragón) en la sartén. Deje que la mayor parte del vinagre se evapore de la sartén, las cebollas ya deberían estar húmedas. AGREGAR toda la crema y dejar hervir a fuego lento durante media hora aproximadamente.

Agrega un puñado de alcaparras (al gusto) a la salsa. No es necesario agregar sal debido a la salinidad de las alcaparras.

Bacalao con salsa cremosa de alcaparras

Cocinar el bacalao - 15 minutos

Si compró bacalao congelado, asegúrese de descongelarlo antes de comenzar con esta receta. Seque los filetes de bacalao y espolvoréelos con un poco de sal y pimienta blanca recién molida. Cubra finamente el pescado con una fina capa de harina.

CALIENTA la sartén mediana, luego agrega una cantidad generosa de mantequilla a la sartén. COLOCA los filetes de pescado en la sartén. COCINAR durante unos 3 a 4 minutos, dependiendo del grosor de los filetes de pescado.

Dado que la mayoría de los filetes se preparan rápidamente, bastará con unos minutos de cada lado. No tengas miedo de quemar el pescado, deja que el calor haga su trabajo. La mayoría de los peces se rompen cuando se les da la vuelta con demasiada frecuencia.

Servir el bacalao con salsa cremosa de alcaparras

Hemos disfrutado los filetes de bacalao con una buena pasta casera, pero el arroz o incluso las patatas al horno irán muy bien con este plato. COLOCAR salsa sobre los filetes y disfrutar con un abundante vino blanco con mucha acidez.


Konigsberger Klopse (albóndigas alemanas en salsa cremosa de alcaparras)

¡Un clásico! Los auténticos K & ampoumlnigsberger Klopse están hechos de ternera molida, ternera y cerdo, junto con una pequeña cantidad de anchoas (o sardinas o arenques), cebollas picadas, pan rallado, huevos y especias. La tradicional salsa cremosa que acompaña a las albóndigas se elabora a partir del caldo en el que se cocían las albóndigas, harina, nata, vino blanco, jugo de limón y alcaparras. ¡Delicioso! Sirva con papas nuevas hervidas y mi receta Rotkohl # 108449 # 108449. ¡También es un gran aperitivo! Un poco de historia: los predecesores de K & ampoumlnigsberger Klopse se remontan a la Edad Media. Sin embargo, el nombre de Prusia Oriental Klops (Klops = bola de masa de carne) no se originó hasta el siglo XVIII. K & ampoumlnigsberger Klopse se inventó en la ciudad de K & ampoumlnigsberg (entonces la capital de Prusia Oriental hoy conocida como Kaliningrado, Rusia) hace unos 200 años. Mi abuela alemana, polaca y francesa nació y se crió en Prusia Oriental, a unos 30 kilómetros de K & ampoumlnigsberg. Esta receta es mi versión de su delicioso K & ampoumlnigsberger Klopse, que nunca escribió pero con la ayuda de mi madre finalmente pude replicar. Tengo muy buenos recuerdos de disfrutar este platillo (que las mujeres preparaban) en reuniones familiares, cenas dominicales y ocasiones especiales como cumpleaños y aniversarios. Sigue siendo uno de mis favoritos. Espero que su familia también disfrute. (Consejos útiles: estas tiernas albóndigas se estofan, NO se fríen. Si cortas la receta de albóndigas a la mitad, necesitarás toda la cantidad de caldo para estofar y para la salsa. Las albóndigas son algo delicadas y requieren mucho tiempo para que alguien te ayude a formarlas. ¡En bolas, es mucho más fácil de esa manera! Para los aperitivos, hazlos más pequeños y sírvelos calientes de la olla de barro con palillos de dientes, panecillos con mantequilla y la receta de ensalada de papa # 309891 # 309891. Se congela bien).


  • 1 libra de papas rojas, cortadas a la mitad si son pequeñas, en cuartos si son más grandes
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 filetes de anchoa, picados o 1 cucharadita de pasta de anchoa
  • 2 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas y finamente picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de pimentón, preferiblemente ahumado
  • 1-1 1/4 libras de filete de falda (ver nota), recortado y cortado en 4 porciones

Ponga a hervir 1 pulgada de agua en una cacerola grande equipada con una canasta vaporera. Agregue las papas, cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Transfiera a un tazón mediano, espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y triture con un machacador de papas hasta obtener la consistencia deseada. Cubra para mantener el calor.

Mientras tanto, precaliente la parrilla a fuego medio-alto. (¿No tiene parrilla? Ver Variación para asar a la parrilla).

Batir 2 cucharadas de aceite, vinagre, perejil, anchoas (o pasta de anchoas), alcaparras, ajo y pimentón en un tazón pequeño.

Espolvoree los filetes con el 1/4 de cucharadita restante de cada sal y pimienta. Ase el bistec de 1 1/2 a 3 minutos por lado a temperatura media. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos. Sirve el bistec y las patatas rociadas con la vinagreta.

Nota: Dependiendo de su región, es posible que el filete de falda no sea algo que su supermercado venda con regularidad; llame con anticipación para asegurarse de que esté disponible o pídale a su carnicero que lo ordene por usted. Por lo general, se vende en cortes de aproximadamente 1 libra de hasta 18 pulgadas de largo y 5 pulgadas de ancho, pero solo 1/4 de pulgada de grosor. Antes de cocinar, corte el filete con el grano en varias porciones para que el trozo largo sea más manejable en la parrilla o en una sartén. Una vez cocido, asegúrese de cortarlo a lo largo del grano para obtener la máxima ternura. El bistec para colgar, la plancha y el bife de falda se pueden utilizar como sustitutos del bistec de falda en la mayoría de las recetas.

Variación del asador: Coloque la parrilla en el tercio superior del asador de precalentamiento del horno. Cubra una sartén para asar o una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol. Ase el bistec en la sartén preparada, volteándolo una vez, de 2 a 4 minutos por lado para que sea mediano.

Limpieza fácil: las recetas que requieren aerosol para cocinar pueden dejar un residuo pegajoso que puede ser difícil de limpiar. Para ahorrar tiempo y mantener su bandeja para hornear fresca, cúbrala con una capa de papel de aluminio antes de aplicar el aerosol para cocinar.


Ver el vídeo: Πουρές πατάτας. Yiannis Lucacos (Mayo 2022).