Estofado de frijoles en olla de cocción lenta Crock-Pot

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Me gustan mucho los frijoles, por eso el primer plato de cocción lenta fue un guiso de frijoles.

500 g de frijoles
2 cebollas grandes
1 pieza de zanahoria
1 pieza de chirivías
1 pieza de perejil
1 pieza de apio
1 pimiento
2-3 cucharadas de pasta de tomate
1 papa
sal
granos de pimienta
50 ml de aceite
1/2 taza de agua
1 hoja de laurel
una ramita de tomillo seco

Porciones: 6

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Estofado de frijoles en olla de cocción lenta:

Pongo los frijoles en agua fría empapada desde la tarde hasta la mañana.

Escurrí los frijoles y puse una olla con agua al fuego, unos 2 ly, cuando el agua empezó a hervir, puse también los frijoles y los dejé hervir durante 10 minutos. Luego escurrí el agua y puse los frijoles en el recipiente de la olla de cocción lenta.

Corto la cebolla, las raíces, el pimiento y lo pongo sobre los frijoles.

Agregué aceite y agua.

Puse la tapa en la olla y enchufé la olla de cocción lenta Crock-Pot en el enchufe, la puse a temperatura alta y la dejé hervir durante 4 horas. Le quité la tapa y le agregué sal, granos de pimienta, laurel y rama de tomillo, así como pasta de tomate. Mezclé, puse la tapa y dejé hervir la olla durante una hora más. Tengo una delicia de frijoles.